In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen.

Spätzli darin 7 – 8 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.

Tipp: Verwende 2 Pfannen für 4 Personen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Cherry-Tomaten halbieren.

Weissen Teil der Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Sahnejoghurt (bis auf 1 EL [2 EL]), „Senfsauce mit Frühlingszwiebeln“, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren.

Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Weisse Frühlingszwiebeln, Cherry-Tomaten und 1 EL [2 EL] Öl* unter die Spätzli mischen und 1 – 2 Min. mitbraten.

Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Angerührte Sauce unter die Spätzlipfanne rühren und Hitze ausstellen.

Mozzarella ebenfalls untermischen.

Deckel auf die Bratpfanne setzen und 2 – 3 Min. auf dem Herd stehen lassen, bis der Käse schmilzt.

In einer grossen Schüssel restlichen Sahnejoghurt, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Salatmischung unter das Dressing heben.

Spätzlipfanne einmal durchrühren, auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen.

Salat daneben anrichten.

En Guete!