Erhitze 450 ml [900 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken. 

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen in je 4 Stücke schneiden.

Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. 

In einem Messbecher 450 ml [900 ml] heisses Wasser* mit 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und 0.5 TL [1 TL] Salz verrühren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.

150 g [300 g] Risottoreis, Peperoni, Bohnen, Hälfte „Hello Souflaki“ und Hälfte Tomatenpesto in die Bratpfanne geben und 2 weitere Minuten anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen. Ab jetzt nicht mehr umrühren, damit der Reis nicht klebrig wird. Deckel aufsetzen und 20 – 22 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Danach den Deckel abnehmen und die Reispfanne ca. 2 Min. ausdampfen lassen.

Tipp: Schau in den letzten Minuten der Reis-Garzeit regelmäßig unter den Deckel und probiere, ob der Reis gar ist. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilienblätter fein hacken. 

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. 

Grillkäse waagerecht halbieren und jeweils von beiden Seiten mit restlichem „Hello Souflaki“ würzen. 

Kurz vor Ende der Reis-Garzeit in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Grillkäse von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Drei Viertel der Petersilie, Zitronenabrieb, Saft aus 1 [2] Zitronenspalte und restliches Tomatenpesto unter den Reis mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reispfanne auf Teller verteilen, mit dem Grillkäse toppen und mit restlicher Petersilie bestreuen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und geniessen.

En Guete!