Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.

Knoblauchzehen abziehen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. braten, bis sie anfangen zu bräunen.

1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 1 TL [2 TL] Zucker* zufügen und ca. 1 Min. kochen lassen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Zwiebelstreifen herausnehmen.

Argentinos in 1 cm Stücke schneiden.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Kartoffelwürfel und Peperoni hineingeben und 3 – 4 Min. anbraten.

Hälfte des Knoblauchs hineinpressen.

Argentinoswürfel, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und 4 – 5 Min. braten, bis die Peperoni weich ist.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Mayonnaise und der Hälfte der gehackten Petersilie verrühren.

Restlichen Knoblauch dazupressen und unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Cherry-Tomaten halbieren.

Tomatenhälften und restliche Petersilie in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. mitbraten, bis die Tomaten etwas aufplatzen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Argentinos-Peperoni-Pfanne auf tiefe Teller verteilen. Mit karamellisierten Zwiebeln und Petersilien-Joghurt-Dip toppen.

Tipp: Wenn Du magst, brate pro Person ein Spiegelei und lege es auf die Argentinos-Pfanne.

En Guete!