Enden der Buschbohnen entfernen, Buschbohnen halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Bohnen geben. Bohnen salzen\* und pfeffern\* und Varoma verschliessen. Drillinge vierteln und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 9 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Pouletbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Pouletbrust von beiden Seiten salzen\* und auf den Varoma-Einlegeboden legen.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Kapern durch ein Sieb abgiessen. Tipp: Wenn Du die Kapern etwas milder magst, spüle sie mit Wasser ab. Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe dampfgaren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [20 g] Butter\* und Kapern in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 150 g [300 g] Garflüssigkeit\*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und gelöste Maisstärke in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 kochen. Soße mit Salz\*, Pfeffer\* und Zitronenschale abschmecken. Kartoffeln mit „Hello Buon Appetito“, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Drillinge und Bohnen auf Teller verteilen. Poulet Piccata daneben anrichten und mit Zitronen-Kapern Sauce übergiessen. Mit restlichen Zitronenspalten servieren und geniessen. En Guete!