Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Eschalotte halbieren und grob würfeln.

Knoblauch vierteln.

Cherry-Tomaten halbieren.

Schnittlauch grob hacken.

Mozzarella in kleine Stücke rupfen.

Spaghetti in den Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

In einem zweiten grossen Topf Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen. 

In dem Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und Eschalottenwürfel dazu geben und beides 1 – 2 Min. anschwitzen.

Eschalotte und Knoblauch mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen.

„Hello Muskat“, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Schnittlauch hineingeben. 

Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen.

Tipp: Du kannst statt Wasser* auch Kochwasser* von den Spaghetti abmessen und verwenden.

Frischecreme und geriebenen Hartkäse zur Sauce geben und die Sauce im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

Abgetropfte Spaghetti, Cherry-Tomaten und zerrupften Mozzarella vorsichtig unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Du kannst die Cherry-Tomaten auch erst zum Schluss auf den Teller geben.

Spaghetti auf Teller verteilen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen toppen.

En Guete!