In einen grossen Topf heisses Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Spaghetti in den Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest kochen. Danach durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben. Währenddessen Schnittlauch in grobe Stücke schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

100 g Wasser\*, Frischkäse, Schnittlauch, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver\* und „Hello Muskat“ in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 7 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Spinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben. Messbecher aufsetzen und fortfahren.

Pinienkerne in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Cherry-Tomaten halbieren. Mozzarella in kleine Stücke zerreissen.

Nach der Thermomix®-Garzeit geriebenen Hartkäse in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren. Sauce zu den abgegossenen Spaghetti in den Topf geben. Tomatenhälften und Mozzarellastücke zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Spaghetti auf Teller verteilen. Mit Mozzarella und Pinienkernen toppen. En Guete!