Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und kurz in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln geschält oder ungeschält je nach Grösse achteln oder vierteln und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen das Gemüse schneiden.

Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Weisse Frühlingszwiebelringe, Paprikastreifen und Zucchettihalbmonde in den Varoma-Behälter geben, zerkleinerten Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und vermengen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschliessen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebuillonpulver, Tomatenpesto und 50 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse, Fisch und Sauce auf Tellern verteilen, Fisch mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und geniessen. Guten Appetit!