Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser\* im Wasserkocher. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

Focaccia in 2 cm grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf 2 EL [4 EL] Olivenöl\* erhitzen. Focacciawürfel darin bei mittlerer Hitze 6 – 8 Min. unter Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Danach aus dem Topf nehmen und den Topf mit einem Küchenpapier auswischen. Tipp: Focacciawürfel für 3 und 4 Personen portionsweise anrösten.

Hackfleisch und Champignonscheiben in den Topf geben, Knoblauch dazu pressen und alles 5 – 6 Min. anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist und das entstandene Wasser verkocht ist.

Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben und 1 Min. mitbraten. Mit stückigen Tomaten und 200 ml [400 ml] heissem Wasser\* ablöschen. 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver\*, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und 1 Prise Zucker\* dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen.

Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. 100 ml [200 ml] Halbrahm in die Suppe rühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen, mit Croûtons, Basilikumstreifen und Hartkäseflakes toppen und geniessen. En Guete!