Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser füllen, salzen\* und aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl\* mit Chiliflocken nach Belieben (Achtung: scharf!) verrühren.

In einem grossen Topf Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* 1 Min. aufkochen lassen. Geriebenen Hartkäse und Hälfte vom Babyspinat unterheben, zusammenfallen lassen und mit einem Stabmixer zu einer glatten grünen Sauce mixen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tortelli im kochenden Wasser 4 – 6 Min. gar ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgiessen. Tipp: Sobald die Tortelli im Wasser sind, Wasser nicht mehr kochen lassen, sonst platzen die Tortelli auf.

Baumnüsse in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann Nüsse aus der Bratpfanne nehmen und direkt zum Chiliflocken-Öl geben und verrühren.

Sauce noch mal aufkochen und restlichen Spinat in kleinen Portionen nach und nach zugeben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Gekochte Tortelli mit der Sauce vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern verteilen und mit Baumnüss-Öl und geraspeltem Hartkäse toppen. En Guete!