Einen grossen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen\* und zum Kochen bringen. Tortelli erst ins kochende Wasser geben, wenn die Sauce fast fertig ist. Tortelli ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Sobald die Tortelli im kochenden Wasser sind, die Hitze ausschalten und Tortelli nur noch ziehen lassen. Gegarte Tortelli durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Halbrahm, 50 g [100 g] Wasser\*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl\* mit Chiliflocken nach Belieben (Achtung: scharf!) verrühren und fortfahren.

Baumnüsse grob hacken und in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Dann Nüsse aus der Bratpfanne nehmen, zum Chiliflocken-Öl geben und verrühren.

Nach der Saucenkochzeit den Thermomix® neu programmieren. Gareinsatz abnehmen und keinen Messbecher aufsetzen. 2 Min./95 °C/Stufe 1 programmieren und währenddessen ein Drittel des Babyspinats portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben.

Geriebenen Hartkäse in den Mixtopf zugeben und schrittweise ansteigend 40 Sek./Stufe 5 - 7 - 9 pürieren. Restlichen Spinat in den Topf zu den gegarten Tortelli geben, Sauce aus dem Mixtopf darübergiessen und vorsichtig vermengen. Pasta mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern verteilen. Mit Baumnuss-Öl beträufeln, mit geraspeltem Hartkäse bestreuen und geniessen. En Guete!