Kartoffeln schälen und vierteln. In einen grossen Topf reichlich kaltes Wasser\* geben, salzen\* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 9 – 12 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken

In einer grossen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [2 EL] Milch\*, Piment nach Geschmack, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [24] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und die Hacktätschli darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben Bratpfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten. Champignon-Pfanne mit Halbrahm ablöschen, mit 0.25 TL [0.5 TL] Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hacktätschli in die Sauce geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hacktätschli innen nicht mehr rosa sind.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl\*, 1 EL [2 EL] Essig\*, 1 EL [2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Kartoffeln abgiessen und Kartoffelviertel mit 0.5 EL [1 EL] Butter\* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.

Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat geniessen. En Guete!