Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einen kleinen Topf mit Deckel 100 ml [200 ml] heisses Wasser* füllen, 2 EL [4 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und Salz* zugeben und aufkochen. 

Zwiebelstreifen dazugeben und 5 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. 

Den kleinen Topf auswischen und mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazuzugeben und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Broccoli in mundgerechte Röschen schneiden. 

Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und fein würfeln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Peperoncini entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Margarine* erhitzen.

Vegane Filetstücke, Broccoli, Rüebli, weisse Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Peperoncini darin 5 Min. anbraten.

Mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 Min. köcheln lassen.

Kokosmilch in die Bratpfanne geben, verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis auf tiefen Tellern an der Seite anrichten und mit Schwarzkümmel toppen.

Curry daneben anrichten, eingelegte Zwiebeln darüber verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen und restlichem Peperoncini nach Belieben toppen.

En Guete!