Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Mozzarella in 2 cm Stücke schneiden. Gewaschene Kartoffeln vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zucchetti halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Geschnittenes Gemüse in eine grosse Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Gewürzmischung „Hello Paprika” und etwas Salz\* und Pfeffer\* marinieren.

Mariniertes Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Die Schüssel benötigst Du wieder.

Basilikum in feine Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Balsamicocreme und 0.5 TL [1 TL] Zucker* zu einem Dressing vermengen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseite stellen.

Mozzarellastücke zusammen mit den Cherry-Tomaten in die Schüssel aus Schritt 2 geben. Basilikum-Paste hinzufügen und vorsichtig vermengen. Marinierter Mozzarella und Cherry-Tomaten abwechselnd auf die Holzspiessli stecken.

Den Salatmix und die Hälfte des Basilikums in der Schüssel aus Schritt 3 mit dem vorbereiteten Dressing marinieren.

Marinierten Salat mittig auf Teller geben. Gebackenes Gemüse und Mozzarella-Spiessli darum anrichten, mit restlichem Basilikum garnieren. En Guete!