Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blätter des Blumenkohls entfernen und halbieren. Blumenkohlhälften mit Aluminiumfolie bedecken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen.

Peperonis halbieren und entkernen. Peperonis und ganze Knoblauchzehe mit 1 EL [2 EL] Öl*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* in einer grossen Schüssel vermengen und auf das Backblech geben. 

Blumenkohl 45 – 50 Min. im Ofen garen. Peperonis und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen.

Währenddessen fortfahren.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 1.5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen. 

In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Bratpfanne auswischen und Pistazien 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und in den Mixtopf umfüllen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden 

Blätter von Petersilie abzupfen.

Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 20 g [40 g] Olivenöl*, 10 g [30 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und Marinade in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Nach 20 Min. Peperonis und Knoblauch herausnehmen. Knoblauch abziehen. 

In den letzten 8 – 10 Min. der Garzeit Alufolie entfernen und Marinade über den Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einem Messer durch den Strunk schneiden kannst. 

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Knoblauch, Peperonigemüse, Baumnüsse, 30 g [60 g] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Sauce umfüllen und kräftig mit Salz*, Pfeffer*, Balsamicoessig* und Zucker* abschmecken.

Kartoffeln, Hummus und 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 4 pürieren. 

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Hummus-Kartoffelpüree auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammarasauce darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren. 

En Guete!