Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Gurke nochmals längs halbieren, in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Rüebli schälen und in die Schüssel raspeln. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.

Petersilienblätter fein hacken und unter den Salat mischen. In einer kleinen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit Joghurt verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Kichererbsen, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ und 1 EL [2 EL] Öl\* vermengen. Kürbiskerne in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Herausnehmen. Kichererbsen in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. braten, bis sie anfangen zu „springen“. Herausnehmen und zu dem Salat in die Schüssel geben.

Avocado halbieren und den Stein entfernen. Avocado aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in die Salatschüssel geben. 3 EL [6 EL] vom Dressing unter den Salat rühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Halloumi in 6 [12] Sticks schneiden. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Halloumisticks darin rundherum 2 – 3 Min. anbraten, bis sie braun sind.

Salat, Avocadostreifen und Halloumisticks in tiefen Tellern nebeneinander anrichten. Mit Kürbiskernen toppen und mit restlichem Dip geniessen. En Guete!