Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Rüebli schälen und grob raffeln. Lauch der Länge nach halbieren und nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein hacken.

In einen grossen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* füllen, leicht salzen\* und aufkochen lassen. Reis, Lauch und Rüebli darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser\*, Halbrahm, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver\*, körnigen Senf und 1 TL [2 TL] Honig\* gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

In einer grossen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Petersilie, mittelscharfen Senf, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 10 [20] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen und das Fett abgiessen.

Bratpfanne auswischen und mit dem Halbrahmmix ablöschen. Sauce einmal aufkochen lassen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hacktätschli in die Sauce geben, Hitze reduzieren und alles 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Falls die Sauce zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.

Nach der Ziehzeit Gemüsereis mit einer Gabel ein wenig auflockern. Nach Belieben noch 0.5 EL [1 EL] Butter\* unterheben. Reis auf Teller verteilen. Hacktätschli und Senfsauce dazu anrichten. En Guete!