Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften mit 1 EL [2 EL] Öl\* einreiben, salzen\*, pfeffern\*. Peperonihälften mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 15 Min. garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Blätter von Petersilie abzupfen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Rüebli schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zwiebel abziehen und halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Linsen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden. Linsen in den Mixtopf zugeben und weitere 2 Min./95°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Nach der Dünstzeit Hirtenkäse, "Hello Paprika", Petersilie und etwas Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Auflaufform mit den Peperoni aus dem Ofen holen, die Hälften umdrehen und mit der Linsenmischung füllen, wieder in den Ofen geben und insgesamt ca. 25 Min. überbacken, bis die Peperoni weich sind. Peperonihälften nach 15 Min. mit geriebenem Hartkäse bestreuen und ca. 10 Min. fertig gratinieren. Währenddessen den Salat zubereiten.

Walnüsse in der Packung grob zerdrücken, dann in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale heben und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Joghurt mit 1 EL [2 EL] Öl\*, 1 TL [2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Avocadowürfel untermischen.

Restlichen Joghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gratinierte Peperonihälften auf Teller verteilen. Salatmix mit dem Avocadosalat mischen, neben den Peperonihälften anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit dem Dip geniessen. En Guete!