In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Champignons halbieren oder vierteln.

In einer grossen Schüssel Hälfte Balsamico Creme, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [2 TL] Honig\*, 2 EL [4 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Mozzarella grob zupfen. Rucola grob hacken.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin 3 – 4 Min. anbraten. Knoblauch und Cherry-Tomatenpolpa hinzufügen und 2 – 3 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit restlicher Balsamico Creme, 150 ml [300 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* ablöschen. Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Von der Hitze nehmen, Kräuterbutter einrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gnocchi zugeben und vermengen.

Rucola und Mozzarella in die grosse Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen. Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Salat toppen. En Guete!