In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel grob würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einer grossen Schüssel Hälfte Balsamico Creme, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, 2 EL [4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Mozzarella grob zupfen.

Rucola grob hacken.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebeln und Pilze darin 3 – 4 Min. anbraten.

Knoblauch und Cherry-Tomatenpolpa hinzufügen und 2 – 3 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit restlicher Balsamico Creme, 150 ml [300 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen. Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 

Von der Hitze nehmen, Kräuterbutter einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Gnocchi zugeben und vermengen.

Rucola und Mozzarella in die grosse Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Salat toppen. 

En Guete!