Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Anschliessend durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen.

Währenddessen weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Chili-Mix (Achtung: scharf!), Erdnüsse, grüne Frühlingszwiebelringe und Salz* vermengen.

Das heisse Öl über die Mischung geben und beiseite stellen.

Strunk vom Pak Choi abschneiden und den weißen Teil des Pak Chois in 1 – 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil ganz lassen. 

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Hackfleisch und weisse Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Pak Choi, Hoisinsauce und Hälfte Sojasauce hinzufügen und noch 4 – 5 Min. braten.

In einer grossen Schüssel Erdnussbutter, restliche Sojasauce und 100 ml [200 ml] heisses Wasser* vermengen.

Tipp: Die Erdnussbutter muss nicht komplett glatt gerührt sein.

Vorbereitete Sauce in den Topf mit den abgegossenen Fettuccine geben und alles vermengen.

Fettuccine mit Sauce auf tiefe Teller verteilen, mit Dandan-Fleisch toppen und mit Erdnuss-Chili-Öl beträufeln.

En Guete!