In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und mit aufgesetztem Deckel aufkochen lassen. 
 
Topf vom Herd nehmen, Chilinudeln hineingeben und 5 Min. abgedeckt ziehen lassen. 
 
Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Milder Chili-Mix  (Achtung: scharf!), Erdnüsse, grüne Frühlingszwiebelringe und Salz* vermengen.

Das heisse Öl über die Mischung geben und beiseite stellen.

Strunk vom Pak Choi abschneiden und den weissen Teil des Pak Chois in 1 – 2 cm Stücke schneiden, grünen Teil ganz lassen. 

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Hackfleisch und weisse Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Pak Choi, Hoisinsoße und Hälfte Sojasauce hinzufügen und noch 4 – 5 Min. braten.

In einer grossen Schüssel Erdnussbutter, restliche Sojasauce und 100 ml [200 ml] heisses Wasser* vermengen.

Tipp: Die Erdnussbutter muss nicht komplett glatt gerührt sein.

Vorbereitete Sauce in den Topf mit den abgegossenen Chilinudeln geben und alles vermengen.

Chilinudeln mit Sauce auf tiefe Teller verteilen, mit Dan Dan-Fleisch toppen und mit Erdnuss-Chili-Öl beträufeln.

En Guete!