Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser\* im Wasserkocher. Spitzpeperoni in 1 cm dicke Ringe schneiden, Kerne dabei entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Spitzpeperoni und Frühlingszwiebeln in eine grosse Schüssel geben.

Öl von den getrockneten Tomaten zu den Peperoniringen und Frühlingszwiebeln giessen. Getrocknete Tomaten fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Couscous und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* zu dem Gemüse in die Schüssel geben. 250 ml [500 ml] heisses Wasser\* über den Couscous giessen, alles einmal durchrühren und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Cherry-Tomaten halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Harte Stiele vom Rucola abschneiden.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Basilikumpaste verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach der Couscous-Quellzeit Cherry-Tomatenhälften und Hälfte vom Basilikum-Dip unterheben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen und mit Balsamicocreme beträufeln. Mit dem restlichen Dip geniessen. En Guete!