Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher.

Spitzpeperoni in 1 cm Ringe schneiden, Kerne dabei entfernen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Spitzpeperoni und Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben.

Öl von den getrockneten Tomaten zu den Peperoniringen und Zwiebeln giessen.

Getrocknete Tomaten fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.

Couscous, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu dem Gemüse in die Schüssel geben.

300 ml [600 ml] kochendes Wasser* über den Couscous giessen, alles einmal durchrühren und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Cherry-Tomaten halbieren.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Harte Stiele vom Rucola abschneiden.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Basilikumpaste verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Couscous-Quellzeit Cherry-Tomatenhälften und Hälfte vom Basilikum-Dip unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen und mit Balsamicocreme beträufeln.

Mit dem restlichen Dip geniessen.

En Guete!