Erhitze 300 ml [ 600 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden, Kerne dabei nach Belieben entfernen. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Getrocknete Tomaten hacken und in einer grossen Schüssel geben. 

Couscous, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu dem Gemüse in die Schüssel geben.

300 ml 600 ml] kochendes Wasser* über den Couscous giessen, alles einmal durchrühren und 6 – 8 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Peperoni und Zwiebel darin 5 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit zum Couscous geben. 

Tomate halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden, salzen* und pfeffern*.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Rucola halbieren.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Basilikumpaste verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Couscous-Quellzeit die Hälfte der Tomatenscheiben und Hälfte vom Basilikum-Dip unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat darauf geben, mit Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben schichtweise belegen und mit Balsamicocreme beträufeln.

Mit restlichem Dip geniessen.

En Guete!