Petersilien abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Couscous in eine grosse Schüssel geben und Gemüse vorbereiten.

250 g [550 g] Wasser\*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und Dukkah-Gewürzmischung in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [5 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Rüebli schälen und schräg in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Heisse Bouillon über den Couscous giessen, abgedeckt quellen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Rüeblischeiben, Peperonistreifen und 15 g [30 g] Öl\* zugeben und 20 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Zitronensaft, 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* miteinander verrühren. Tomatenwürfel und weisse Frühlingszwiebelringe zugeben, mischen und marinieren lassen. In einer weiteren kleinen Schüssel Joghurt, Salz\* und Pfeffer\* verrühren, grüne Frühlingszwiebelringe zugeben, unterheben und ziehen lassen.

Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zucchettihalbmonde darin goldbraun braten. Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiss!). Gemüse aus dem Mixtopf in die Bratpfanne zugeben, mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Couscous mit der Gabel ein wenig auflockern, zwei Drittel der zerkleinerten Kräuter zugeben und unterheben. Couscous auf Teller verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten. Hirtenkäse mit den Händen grob darüberbröseln und mit Tomatensalat toppen. Restliche Kräuter darüberstreuen und mit Joghurtdip geniessen. En Guete!