Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und die Kerne über dem Mixtopf mit einem Löffel herausschaben. „Hello Buon Appetito“, 1 EL [2 EL] Essig\*, 10 g [20 g] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden. Gurkenhälften in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomate in 2 cm grosse Würfel schneiden, den Strunk dabei entfernen. Salatherz längs halbieren, Strunk abschneiden und die Salathälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Gurkenstücke, Tomatenwürfel, Zwiebelstreifen und Romanasalat unter das Dressing mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* zugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Joghurt und Tomatenpesto verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden, 6 [12] Würfel beiseitelegen und den Rest unter den Salat mischen. Hackfleisch, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 5 vermischen. Hackmasse in eine Schüssel umfüllen.

Aus der Masse 6 [12] Frikadellen formen, dabei jeweils 1 Hirtenkäsewürfel in die Mitte drücken und mit dem Hackfleisch gut umschliessen. Bällchen zu etwas abgeflachten ovalen Frikadellen formen.

Bifteki auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 – 5 Min. grillen, bis das Fleisch innen gar ist. Fladenbrote waagerecht auf- aber nicht ganz durchschneiden, dann von jeder Seite ca. 1 Min. auf dem Grill rösten. Fladenbrote innen mit dem Dip bestreichen, etwas Salat und die Bifteki hineingeben und mit dem restlichen Salat geniessen. En Guete!