Zwiebel abziehen und halbieren. Eine Hälfte in sehr feine Halbringe schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. 0.5 EL [1 EL] Olivenöl\* in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Beiseitestellen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurkenkerne in ein hohes Rührgefäss geben. Gurkenhälften in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomate in 2 cm grosse Würfel schneiden, den Strunk dabei entfernen. Salatherz längs halbieren, Strunk abschneiden und die Salathälften in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“, 1 EL [2 EL] Essig\* und 1 EL [2 EL] Olivenöl\* zu den Gurkenkernen in das hohe Rührgefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und in eine grosse Schüssel geben. Gurkenstücke, Tomatenwürfel, Zwiebelstreifen und Romanasalat unter das Dressing mischen.

Petersilien fein hacken. Petersilienblätter in die Schüssel zum Salat geben. Hirtenkäse in 1 cm grosse Würfel schneiden, 6 [12] Würfel beiseitelegen und den Rest unter den Salat mischen. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Tomatenpesto verrühren und mit Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* gut durchkneten. Aus der Masse 6 [12] Frikadellen formen, dabei jeweils 1 Hirtenkäsewürfel in die Mitte drücken und mit dem Hackfleisch gut umschliessen. Bällchen zu etwas abgeflachten ovalen Frikadellen formen.

Bifteki auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 – 5 Min. grillen, bis das Fleisch innen gar ist. Fladenbrote waagerecht auf- aber nicht ganz durchschneiden, dann von jeder Seite ca. 1 Min. auf dem Grill rösten. Fladenbrote innen mit dem Dip bestreichen, etwas Salat und die Bifteki hineingeben und mit dem restlichen Salat geniessen. En Guete!