Die Hälfte [zwei Drittel | den ganzen] Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne, runde Scheiben schneiden. Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser\*, 1,5 TL Salz\* und 5 g Öl\* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Limette in 4 [6 | 8] Spalten schneiden. Champignons vierteln.

Zitronengras mit einem Messerrücken so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und quer halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Chili längs halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenbruststücke, Zwiebelstreifen und Champignons darin 4 – 5 Min. anbraten, bis das Fleisch anfängt zu bräunen. Ingwer, Zitronengras und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 2 – 3 Min. weiter braten. Anschließend mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\* und Kokosmilch ablöschen und bei niedriger Hitze zugedeckt 5 – 6 Min. leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und die Tomate in 8 Spalten schneiden. Wenn die Suppe fertig ist, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Tomatenspalten und Sojasoße dazugeben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern.

Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Reis in kleinen Schüsseln anrichten und dazu reichen. Restliche Limettenspalten ebenfalls dazu reichen. Khõ hai dja! Das heißt „Guten Appetit“ auf Thailändisch.