**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 2 kleine Töpfe, 1 Gemüsereibe und 1 große Pfanne.** Erhitze reichlich **Wasser** im Wasserkocher. **Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem **Wasser** so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes **Wasser**\* füllen, leicht **salzen**\* und einmal aufkochen lassen. **Reis** hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Enden der **Buschbohnen** abschneiden und **Bohnen** halbieren. In einen kleinen Topf reichlich heißes **Wasser** füllen, **salzen**\*, aufkochen lassen und **Buschbohnen** darin ca. 8 Min. bissfest garen. Anschließend **Bohnen** durch ein Sieb abgießen und mit kaltem **Wasser** abspülen. Topf in Schritt 5 wiederverwenden.

**Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in 1 cm große Streifen schneiden. **Karotten** schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. **Champignons** je nach Größe vierteln oder achteln. **Ingwer** schälen und fein hacken. **Knoblauch** abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. **Chili** halbieren, Kerne entfernen und **Chilihälften** in Streifen schneiden *(Achtung: scharf!)*.

In einer großen Pfanne 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] **Öl**\* auf hoher Stufe erhitzen und **Karotten**, **Paprika** und **Champignons** 3 Min. anbraten. Hälfte des gehackten **Knoblauchs**, gekochte **Buschbohnen** und die Hälfte der **Sojasoße** hinzugeben, Hitze reduzieren und ca 8 Min. anbraten, bis das **Gemüse** bissfest ist.

In dem kleinen Topf 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] **Öl**\* erhitzen und weiße **Frühlingszwiebelringe**, restlichen **Knoblauch**, **Ingwer** und **Chili** nach Geschmack *(Achtung: scharf!)* ca. 3 Min. anbraten. **Gemüse** mit Kokosmilch und 50 ml [75 ml | 100 ml] **Wasser**\* ablöschen und restliche **Sojasoße** und **Erdnussbutter** zugeben. Soße ca. 3 Min. einköcheln lassen, bis die **Soße** ein bisschen eingedickt ist.

**Limette** heiß abwaschen und Schale der **Limette** fein abreiben. **Limette** halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. **Limettenhälfte** auspressen. **Soße** mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und **Limettensaft** abschmecken. **Anrichten** **Jasminreis** mit einer Gabel auflockern, **Limettenabrieb** dazugeben und auf Tellern anrichten. **Stir-fry-Gemüse** und **Kokossoße** darauf verteilen und mit grünen **Frühlingszwiebelringen**, **Erdnüssen** und **Limettenspalten** garnieren und genießen.