Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm & extra Lachs

Babyspinat und Kräuterdip

15 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Deutsch

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

Allergene

Weizen

Glutenhaltiges Getreide

Hafer

Senf

Soja

Fisch

Küchenutensilien

Bratpfanne

Große Pfanne

Kleine Schale

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Classic-plates

Ohne Milchprodukte

Regional-specialty

Zutaten

Vorw. festk. Kartoffeln

750 g

Kräuterseitling

150 g

Champignons

125 g

Rote Zwiebel

1 Stück

Babyspinat

50 g

Knoblauchzehe

2 Stück

Petersilie, glatt

10 g

Oatly Bio Cuisine

125 ml

Vegane Mayonnaise

25 g

Sojasoße

20 ml

Gewürzmischung „Hello Patatas“

4 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

3 g

Lachsfilet

300 g

Öl

2 Esslöffel

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffelscheiben 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.

In der Zwischenzeit Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln.

Champignons halbieren.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit der Hälfte der Petersilie und einem Viertel [Drittel | Hälfte] der Oatly Bio Cuisine verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge, Champignons und Zwiebel darin 3 – 4 Min. anbraten.

„Hello Smoky Paprika“ und Knoblauch hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit einem weiteren Viertel [Drittel | Rest] der Oatly Bio Cuisine und Sojasoße ablöschen.

Spinat (bis auf eine Handvoll Blätter für das Topping) hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und mit Pfeffer* abschmecken.

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Pilzsoße darüber geben. Mit restlicher Petersilie und restlichen Spinatblättern toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen. Mit dem Lachs genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

4225

Energie (kJ)

1010

kcal

Energie (kcal)

Fett

15.2

davon gesättigte Fettsäuren

84.7

Kohlenhydrate

10.3

davon Zucker

13.1

Ballaststoffe

45.8

Eiweiß

4.4

Salz

Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm & Schnittlauchdip

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

40 Min. 2/3

Vegan

Kalorien im Blick