In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, Gemüsebrühe zugeben, Wasser ausreichend salzen\* und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Petersilie grob hacken.

In einer großen Schüssel Honig-Senf-Dressing zusammen mit der Gurke und der Hälfte der Cranberries vermengen und marinieren lassen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen, Kichererbsen und Gewürzmischung zufügen und 5 – 6 Min. anbraten, bis die Kichererbsen goldbraun sind. Anschließen mit dem Pesto vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Perlencouscous und Hälfte der Petersilie zur Gurke geben. Vorsichtig vermengen und mit Pfeffer\* und Salz\* abschmecken. Salat auf Teller verteilen.

Ziegenkäse auf dem Couscoussalat verteilen. Mit Kichererbsen, restlicher Petersilie und Cranberries toppen und mit Balsamicocreme beträufeln. Guten Appetit!