Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, mitgelieferte Gemüsebrühe einrühren, salzen* und aufkochen lassen. 

Die groben Stiele der Petersilie entfernen.

Brokkoli in mundgerechte Stücken schneiden.

Knoblauchzehe abziehen.

Brokkoli und Pasta im großen Topf für 3 – 4 Min. bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie, Hartkäse, Mandelblättchen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* und Knoblauch nach Geschmack mithilfe eines Pürierstabes fein pürieren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Dressing zu der Pasta in den großen Topf geben und vermengen. Gegebenenfalls nachträglich mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. 

Lauwarmen Pastasalat auf tiefen Tellern anrichten. Rucola und Kirschtomaten darauf anrichten. Mit Mozzarellastückchen toppen und mit Balsamico Creme garnieren. 

Guten Appetit!