in zitroniger Sahnesoße, dazu Paprikastifte
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
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Küchenutensilien
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Frische Paccheri
250 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Kochsahne leicht
225 g
Pistazienkerne geröstet ganz
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
20 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Rosmarin, getrocknet
4 g
Paprika multicolor
1 Stück
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
2 Esslöffel
Wasser
50 ml
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf kochendes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen.
Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten, herausnehmen und fein hacken.
Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen.
Hälfte [drei Viertel | alle] Rosmarinnadeln, Pistazien, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles vermengen.
Paccheri in das kochende Wasser geben und 3 – 5 Min. bissfest garen.
Währenddessen in der großen Pfanne aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Paprika darin 3 – 5 Min. anbraten.
Paccheri nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Pastawasser* auffangen.
Paprikastifte mit dem Pastawasser* und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte ablöschen.
Gemüsebrühe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, drei Viertel [gesamte | gesamte] Kochsahne und geriebenen Hartkäse in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. unter Rühren einköcheln lassen.
Paccheri in die Pfanne geben und 1 Min. mitkochen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Paccheri mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.
Guten Appetit!
3258
kJ
Energie (kJ)
779
kcal
Energie (kcal)
36.5
g
Fett
15.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
88.8
g
Kohlenhydrate
15.8
g
davon Zucker
8.8
g
Ballaststoffe
10.6
g
Eiweiß
1.68
g
Salz
in zitroniger Sahnesoße, dazu Zucchinistifte
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zitroniger Sahnesoße und Zucchinistiften
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