Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 TL [2 TL | 2 TL] Butter* zerlassen. Weiße Frühlingszwiebelringe 1 Min. anbraten. 

„Hello Cajun“ und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* hinzugeben, salzen* und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. 
 
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. 

Knoblauch fein hacken. 

Mais mithilfe des Deckels abgießen. 

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

In einer großen Schüssel Mais, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit dem Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und die Hälfte des Knoblauchs 2 Min. anschwitzen. Leicht salzen*.

Hälfte des Knoblauchs hinzufügen, mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. abgedeckt kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkoli bissfest ist. 

Brokkoli herausnehmen und ggf. warmhalten.

Seehecht von beiden Seiten mit „Hello Fiesta“ einreiben. 

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 

Fisch mit der Hautseite nach unten und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. 

Mit dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte ablöschen und vom Herd nehmen.

Limettenabrieb unter den Reis heben. 

Reis auf Teller verteilen. Fisch, Brokkoli und Mais-Salsa darauf anrichten und mit Limetten-Joghurt toppen. 

Guten Appetit!