In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Reis hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Mais und Hälfte der Frühlingszwiebel in den letzten 4 Min. der Garzeit mit in den Topf geben.

Danach durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 

Steaks in 2 cm Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel mit der Hälfte [drei Viertel | gesamter] Chipotle Paste, Zwiebel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Mariniertes Fleisch  4 – 7 Min. braten, bis es innen nur noch leicht rosa ist. 

Währenddessen Salatherz in mundgerechte Stücke zupfen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Limettenabrieb, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer zweiten großen Schüssel Salat mit 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Dip vermengen.

Reis, Steakstreifen und Salat auf tiefen Tellern anrichten und mit Dip und restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!