Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Heize den Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze (200 C Umluft) vor. 

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill und Petersilie fein hacken.

Schalotte sehr fein hacken. 

Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.

Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Lachs leicht salzen*.

Lachs in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.

Lachs im vorgeheizten Ofen 12 – 14 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Karotten nach Belieben schälen und grob in die Schüssel raspeln.

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Zu den Karotten geben und alles vermengen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restlichen Joghurt und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.

Gebackenen Lachs auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!