Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Dill in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 4 vermischen und Dill-Öl in eine kleine Schüssel umfüllen.

Rote Bete in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

Sahnemeerrettich, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren.

Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 15 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und Rote Bete Püree in eine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

Bimi nach Belieben halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch zum Bimi geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. 

Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 

Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden mit Lachsfilet herausnehmen.

Käse über den Bimi streuen, Varoma-Behälter wieder verschließen und ca. 3 Min. den Käse schmelzen lassen. 

In der Zwischenzeit nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.

Lachsfilets auf Teller verteilen. Beete-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Bimi auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!