Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Porree schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffel, Süßkartoffel und Karotte schälen. Alles in sehr dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, salzen\*, pfeffern\*, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln und gut vermischen. Alles für ca. 10 Min. backen, bis das Gemüse bissfest ist.

Sahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit der Hälfte der Muskatnuss, Gemüsebrühpulver und Pfeffer\* abschmecken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen.

Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch dazupressen und 1 – 2 Min. anbraten. Linsen und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Tomatenmark dazugeben und 1 – 2 Min anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, Senf dazugeben und mit Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben und vom Herd nehmen.

Die Hälfte des Gemüses in eine kleine Auflaufform geben. Die Hälfte vom Sahne-Mix dazugießen und mit Linsengemüse toppen. Ofengemüse daraufgeben, restliche Sahne darübergießen und im Ofen ca. 30 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Backzeit Käse-Mix über den Auflauf streuen und zu Ende backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Salatblätter abzupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone halbieren. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zitronensaft, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Pfanne sauber machen und Sonnenblumenkerne 2 - 3 Min. bei mittlerer Hitze darin rösten, bis sie fein duften.

Auflauf aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Salat mit dem Dressing verrühren, Sonnenblumenkerne zugeben und genießen. Guten Appetit!