Dill und Petersilie zusammen fein hacken.

Knoblauch abziehen und halbieren.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Knoblauchzehe dazu pressen und 1 Min. anbraten. 

In einer großen Schüssel gebratenen Knoblauch, Kräuter, veganes Knoblauchdressing, vegane Mayonnaise, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* vermengen.

Zucchini längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Ciabattabrötchen in 1 cm Würfel schneiden. 

In der großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Olivenöl* erhitzen. Ciabatta darin 4 – 5 Min. anbraten. 

Restlichen Knoblauch dazu pressen. 

„Hello Cajun“ dazugeben und 1 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Babyspinat grob hacken.

Gurke längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Kiwi schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden.

Babyspinat, Gurke, Zucchini und Croûtons in der großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. 

Salat auf Teller verteilen und mit Kiwi toppen.

Guten Appetit!