Kartoffel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß die Hälfte [drei Viertel | alles] von der Kokosmilch, 125 ml [180 ml | 250 ml] Wasser\*, Currypaste, Hälfte [drei Viertel | alles] von der Sojasoße, mitgeliefertes Gemüsebrühpulver und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz\* verrühren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch, Karotten und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit der angerührten Soße ablöschen und abgedeckt 15 – 17 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. Kochzeit den vorgeschnittenen Spitzkohl zum Curry geben und abgedeckt mitkochen lassen, bis alle Gemüse weich sind.

Inzwischen Limette in 6 Spalten schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und die Chapati Brote von jeder Seite 1 – 2 Min. braten. Chapati danach in jeweils 4 Stücke schneiden.

Curry nach der Garzeit mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten , Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Curry auf Teller verteilen, nach Belieben mit Chilistreifen (Achtung: scharf!) toppen und mit restlichen Limettenspalten anrichten. Curry mit den Chapati genießen. Guten Appetit!