Gurke längs halbieren und quer in dünne Halbmonde schneiden.

In einer großen Schüssel ein Drittel des Joghurts, süßen Senf, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Gurke hinzugeben und marinieren lassen.

Zwiebel grob hacken. 

Karotte grob raspeln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Spätzle darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer zweiten großen Pfanne ohne Fettzugabe gemischtes Hackfleisch, Karotte und Zwiebel 5 – 6 Min. scharf anbraten. 

Tomatenmark und Gulaschgewürz hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit der Hälfte [drei Viertel | allem] der Sojasoße, Rinderbrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Restlichen Joghurt unterrühren und nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Spätzle mit Soße auf Teller verteilen. Gurkensalat daneben anrichten und genießen. 

Guten Appetit!