Gurke längs halbieren und quer in dünne Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel ein Drittel des Joghurts, süßer Senf, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Gurken hinzugeben und marinieren lassen.

Zwiebel grob hacken. Karotte grob raspeln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* erhitzen. Spätzle darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer zweiten großen Pfanne ohne Fettzugabe gemischtes Hackfleisch, Karotte und Zwiebel 5 – 6 Min. scharf anbraten. Tomatenmark und „Hello Paprika“ hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße, Rinderbrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Restlichen Joghurt unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Spätzle mit Soße auf Teller verteilen. Gurkensalat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!