Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Karotte abschneiden und nach Belieben schälen. Karotte quer halbieren und in 1 cm breite Stifte schneiden. Karottenstifte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, „Hello Paprika“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen. Währenddessen fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden und Gurke in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Gurkenstücke und etwas Salz\* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Vegane Mayo, veganes cremiges Sojaprodukt, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 15 Sek./Reverse/Stufe 2,5 vermischen.

Brioche Buns waagerecht aufschneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine\* erhitzen. Brioche Buns darin für 1 – 2 Min. goldbraun toasten.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Vegane Fischstäbchen darin 2 – 3 Min. pro Seite goldbraun braten.

Etwas Tzaziki auf jeder Bunhälfte verteilen und mit den veganen Fischstäbchen belegen. Karottensticks daneben anrichten und mit dem restlichen Tzaziki servieren. Guten Appetit!