dazu Sesam-Reis und Gurkensalat
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
Tags
Basmatireis
150 g
Aubergine
1 Stück
Edamame
50 g
Gurke
1 Stück
Rote Chilischote
1 Stück
Limette, vegan
1 Stück
Teriyakisoße
50 ml
Vegane Mayonnaise
25 g
Sesamöl
10 ml
Sriracha Sauce
8 ml
Sweet-Chili-Soße
50 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Öl
1 Esslöffel
Wasser
300 ml
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.
Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Sesamöl und Edamame untermischen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
Aubergine längs vierteln und in 2 cm Ecken schneiden.
In einer großen Schüssel Aubergine mit der Hälfte der Teriyakisoße, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und außen schön gebräunt sind.
Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sie sparsam.
In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der großen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.
Chilischote in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!).
Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen.
Aubergine nach der Garzeit mit restlicher Teriyakisoße vermengen und auf den Reis geben. Gurkensalat daneben anrichten.
Nach Belieben mit Chili (Achtung: scharf!) und den Dips toppen.
Guten Appetit!
2604
kJ
Energie (kJ)
622
kcal
Energie (kcal)
23.9
g
Fett
2.9
g
davon gesättigte Fettsäuren
86.4
g
Kohlenhydrate
25.2
g
davon Zucker
13.4
g
Eiweiß
2.4
g
Salz
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
