Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en gryde på middelhøj varme.

Svits halvdelen af hvidløg i 1-2 min.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.

Riv ingefær fint.

Riv halvdelen af gulerod (uskrællet) groft, og skræl resten til lange, tynde bånd.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme.

Steg plantefars i 1-2 min, eller indtil brunet, og sænk til middel varme.

Tilsæt revet gulerod, chili, limesaft [1 spsk | spsk], ingefær, sukker [2 tsk | 3 tsk], sojasauce, et skvæt vand og resterende hvidløg, og lad simre i 6-8 min.

TIP: Spar på chilien, hvis ikke alle er til stærk mad.

Skræl mango [1/2 stk, 2P], og skær i 1 cm tern.

Skær agurk i 1 cm tern.

Hak koriander og mynte fint.

Bland mayonnaise, et skvæt vand, et nip salt og peber og halvdelen af koriander og mynte i en lille skål.

Bland agurk, mango og eventuelt en smule olivenolie i en skål, og krydr med et nip salt og peber.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med mangosalsa, gulerod og plantefars.

Dryp med urtemayonnaise.

Drys med resterende koriander og mynte.