Tex-Mex krydret kylling

Under 650 kcal

med søde kartoffelfritter og pico de gallo

30 min

Sværhedsgrad: 1/3

Mexicansk

Vi håber, at I har gemt denne ret til weekenden, da det er et sandt festmåltid med masser af kulinariske overraskelser! Vi skal have supermør kylling, og vi drømmer os væk til Mexico og krydrer kyllingen med vores lækre Tex-Mex krydderiblanding. Og selvfølgelig skal vi have kartofler, men vi prøver noget nyt og laver de skønneste søde kartoffelfritter. Spændende tilbehør er pico de gallo med avocado, tomat, rødløg, koriander og lime.

Utensils

Stegepande

Bageplade

Tags

Under 650 kcal

Klimavenlig

SEO

Ingredienser

Sød kartoffel

450 g

Avocado

1 stk

Løg

0.5 stk

Tomat

1 stk

Citrusfrugt

0.5 stk

Chili

0.5 stk

Kyllingebryst

280 g

Tex-Mex

5 g

Olivenolie

2 spsk

Salt

0.25 tsk

Preparation

Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær sød kartoffel (uskrællet) til fritter. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Krydr kylling med Tex-Mex og et nip salt. Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør kylling til bagepladen med fritter, og bag i ovnen i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 1 cm tern. Skær tomat i 1 cm tern. Hak rødløg [½ stk, 2P] fint. Skær lime [½ stk, 2P] i både. Hak jalapeño [½ stk, 2P] fint.

Bland avocado, tomat, rødløg, et nip jalapeño, limesaft [1 spsk | 2 spsk], olivenolie [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål. Skær kylling i 2 cm skiver. TIP: Undlad jalapeñoen, hvis ikke alle er til stærk mad.