med søde kartofler og pico de gallo
Vi håber, at I har gemt denne ret til weekenden, da det er et sandt festmåltid med masser af kulinariske overraskelser! Vi skal have supermør kylling, og vi drømmer os væk til Mexico og krydrer kyllingen med vores lækre Tex-Mex krydderiblanding. Og selvfølgelig skal vi have kartofler, men vi prøver noget nyt og laver de skønneste søde kartofler. Spændende tilbehør er pico de gallo med avocado, tomat, rødløg, koriander og lime.
Utensils
Tags
Sød kartoffel
450 g
Avocado
1 stk
Løg
0.5 stk
Tomat
1 stk
Citrusfrugt
0.5 stk
Chili
0.5 stk
Kyllingebryst
280 g
Tex-Mex
5 g
Olivenolie
2 spsk
Salt
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær sød kartoffel (uskrællet) til fritter.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil gyldne.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Krydr kylling med Tex-Mex og et nip salt, og steg i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør kylling til bagepladen med søde kartofler, og bag i ovnen i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 1 cm tern.
Skær tomat i 1 cm tern.
Hak rødløg [½ stk, 2P] fint.
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Hak jalapeno [½ stk, 2P] fint.
Bland avocado, tomat, rødløg, et nip jalapeno, limesaft [1 spsk | 2 spsk], olivenolie [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Skær kylling i 2 cm skiver.
TIP: Undlad jalapenoen, hvis ikke alle er til stærk mad.
Anret kylling, søde kartofler og pico de gallo på tallerkener.
Server med resterende limebåde.
603
kcal
Kalorier (kcal)
2525
kJ
Energi (kJ)
26.6
g
Fedt
5.1
g
Mættet fedt
41.6
g
Kulhydrat
7
g
Sukker
40.4
g
Protein
1.5
g
Salt
med bagte grøntsager og cremet pestodressing
med bagte grøntsager og cremet pestodressing
