Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Krydr kylling med et nip salt, og steg i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. 

Imens, skær pak choi i 2 cm tern (adskil den grønne del fra den hvide).

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg gulerod, rødløg og det hvide pak choi i 2-3 min.

Tilsæt hvidløg, Goan Xacuti, Ga-Laksa, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og steg videre i 1 min.

Tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil bløde.

Gem en smule nudelvand [1/2 dl |1 dl], og hæld resten fra.

TIP: Vandet skal være salt som havvand.

Sænk varmen på stegepanden til middel varme.

Tilsæt kylling, kokosmælk [½ pakke, 2P], sojasauce og nudelvand, og lad simre i 2-3 min.

Tilsæt nudler, og vend med sauce. 

Bland olivenolie [2 spsk | 4 spsk], chiliflager [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Anret kyllingelaksa i dybe tallerkener.

Top med det grønne pak choi.

Dryp med chiliolie.