Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).

Skær løg i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland citrusfrugtsaft, sukker, vand og salt i en lille skål.

Vend løg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Hak pak choi groft.

Skær ender af sukkerærter.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.

Kom pak choi, sukkerærter og gulerod i en mellemstor skål.

Vend olivenolie og salt i skålen lige inden servering.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend fisk, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken, og fjern skind.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Opvarm samme stegepande på middel varme.

Tilsæt vand, sojasauce, sød chilisauce og chiliflager, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tag panden af varmen, og tilsæt fisk. Adskil fisk til flager med en palet, og vend sammen med sauce.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, bland Hello Sunrise og mayonnaise i en lille skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Fyld tortillabrød med salat, fisk og løg.

Server med mayonnaise.