Bank citrongræs med en kagerulle. 

Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. 

Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 5,5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Halver lime.

Hak koriander groft. 

Bland limesaft [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], koriander, ingefærpasta [1/2 pakke, 2P], chili og vand [1/2 dl | 1 dl] i en lille skål.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, hak pak choi groft.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg rødløg 3-4 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt pak choi, gulerod, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sesamfrø og hvidløg, og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Overfør til en stor skål, og dæk til med folie.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt. 

Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Tilsæt smør [1 spsk I 2 spsk], og lad smelte. Tag panden af varmen, og tilsæt ingefærbouillon. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.

Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener. 

Top fisk med ingefærbouillon.